Różnice między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia
Oliwa z oliwek jest najczęściej używanym uzupełnieniem kulinarnym w naszej codziennej diecie , ponieważ jest dodawany w ogromnej większości potraw, takich jak sałatki, tuńczyk, chleb i inne. Jego cechy i właściwości odżywcze są bardzo korzystne dla zdrowia, są przeciwutleniaczem i odmładzają skórę.
Różnice między oliwą z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia wydają się niewidoczne zarówno pod względem koloru, jak i smaku, ale kryją różne właściwości, a ich użycie jest mniej lub bardziej adekwatne w zależności od potraw i stylu kulinarnego.
- Powiązany artykuł: "10 produktów spożywczych o wysokiej zawartości cynku"
W jaki sposób wytwarza się olej w ogóle?
Ważne jest, aby wiedzieć z wyprzedzeniem, jak powstaje najbardziej znana przyprawa na świecie. Około 35 procent miazgi oliwnej to ropa naftowa i jedyna rzecz, która nas interesuje, aby przynosić zyski.
W ten sposób Kiedy owoce winnic są zbierane, ten użyteczny procent musi zostać oddzielony od reszty oliwek , który wymaga bardzo specyficznej maszynerii, która jest w stanie dostarczyć interesującą nas część i wykorzystać resztę żywności do różnych celów.
- Zalecamy przeczytanie: "13 korzyści i właściwości oliwy z oliwek"
Dlatego najczęściej stosowane metody uzyskiwania wydobycia ropy to w zasadzie dwie: tradycyjna metoda ciśnieniowa (tłoczenie), która najlepiej zachowuje właściwości oleju, ale jest również droższa i wolniejsza, ponieważ wymaga głównie praca ludzka.
Druga metoda polega na wirowaniu, podkategorii prasowania, ale to mechanicznie i bez użycia wyrafinowanych produktów. Produkt oliwy jest kruszony, a następnie ciecz jest oddzielana od ciała stałego. Jest to najskuteczniejszy sposób wykorzystywany przez wszystkich producentów ropy.
Jaka jest główna różnica między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Główne różnice między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a olejem z pierwszego tłoczenia znajdują się w trybie ekstrakcji , Oznacza to, że w trybie produkcyjnym za pomocą oliwki. W procesie fermentacji oleju odkrywane są właściwości jednego i drugiego. Stopnie fermentacji, na które są narażone, spowodują rozróżnienie obu olejów.
Zarówno oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, jak i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia wykorzystują tradycyjne i mechaniczne metody ekstrakcji, ale ekstra dziewicza jest klasyfikowana jako wyższa jakość, z fermentacją, która nie może przekraczać 0,8 stopni Celsjusza, a nota degustacja nie spada poniżej 6,5, co stanowi minimum.
Z drugiej strony, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest nieco mniej wykwintna, ponieważ pozwala na fermentację o 2 stopnie Celsjusza, a jej nutka degustacyjna spada o jeden punkt poniżej poziomu ekstra dziewiczego, osiągając wartość 5,5 dla swojego certyfikatu. jakość
Jak wykryć wysokiej jakości olej?
Według ekspertów degustatorów oleju, prestiżowych szefów kuchni i innych profesjonalistów kulinarnych, niedojrzała oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia wyróżnia się goryczką i swędzeniem, co świadczy o tym, że olej nie został dobrze przetworzony lub nie zakończył dobrze procesu. fermentacja
Ponadto, dodają, kolor może być decydujący, ponieważ jasność lub ciemność ujawnia stan oczyszczenia produktu , jak również temperatura lub ekspozycja na światło słoneczne, którym została poddana oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Podstawowe zalecenia dotyczące jej zużycia
Ogólnie mówiąc, nigdy nie należy lekceważyć jednego lub drugiego rodzaju oleju, ponieważ różnica w smaku jest minimalna na poziomie krajowym i tylko profesjonaliści wiedzieliby, jak wykryć różnice. W ramach naszej diety śródziemnomorskiej zalecamy stosowanie tych olejów , bądź dziewiczy lub dodatkowy, ponieważ inne warianty są wytwarzane metodami wątpliwej jakości.
Jak wspomnieliśmy wcześniej, oba oleje mają doskonałe właściwości i korzyści dla organizmu, ale musimy unikać kupowania ich o niskiej jakości, ponieważ może to być szkodliwe dla zdrowia. Oprócz uzupełniającego użycia lub wyrównania, zaleca się również olej, aby pić go w małych ilościach, przełamując post, a także używając go jako ochraniacza skóry, przecierając nim nasze dłonie.
