W jaki sposób cukier i tłuszcz działają w naszym mózgu?
W odpowiedzi na komunikat prasowy WHO z października ubiegłego roku, lŚwiatowa częstość występowania otyłości wzrosła ponad dwukrotnie w latach 1980-2014 11% mężczyzn i 15% kobiet (ponad pół miliarda dorosłych) było otyłych w tym ostatnim roku.
Liczba ta nie jest niepokojąca tylko dlatego, że oznacza dla naszego ciała do przechowywania dużych ilości płynów i tłuszczów; dodatkowo otyłość jest związany z uzależnieniem i niektórymi zaburzeniami psychicznymi .
- Powiązany artykuł: "Kompulsywne objadanie się: nadużywanie i uzależnienie od jedzenia"
Mózg zorientowany na tłuszcz
Zróbmy mały eksperyment. Czytając poniższą listę produktów spożywczych, wyobraź sobie je tak żywo i wyraźnie, jak to tylko możliwe:
- Pączki czekoladowe
- Kremowe bułeczki
- Szynka i pizza z serem.
- Hamburger przepełniony sos.
- Orzeźwienie z lodem.
- Czekoladowy koktajl mleczny z bitą śmietaną.
Czy Twoje usta ciekną, gdy myślisz o tych pokarmach? Ten mocny smak, słodycz glazury, słony smak smażonego wędzonego boczku ... Nie panikuj, jesteś w normie.
A to, że wiele badań pokazuje, że ludzie, przez genetykę preferujemy tłuszcze i cukry , W rzeczywistości preferencja ta okazała się przewagą ewolucyjną dla naszych przodków, umożliwiając nagromadzenie tłuszczu w ich ciałach, zapewniając przetrwanie w etapach, w których brakowało pożywienia.
Czasy się zmieniają: nadmierne spożycie tłuszczów i cukrów
To, że te potrawy miały wyjątkowo przyjemny smak, nie było przypadkiem : wskazywał na obecność wymienionych elementów. Charakterystyczne cechy organoleptyczne, które je poprzedzają: zapach, konsystencja, smak ... były wezwaniem do ich konsumpcji, jak to ma miejsce dzisiaj.
Istnieje jednak jednomyślność, że obecnie spożycie cukrów i tłuszczów jest nadmierne w stosunku do obecnego sposobu życia. Jesteśmy w pełni świadomi, że wzrost spożycia tych dwóch pokarmów wiąże się z dominującym siedzącym trybem życia nie wyświadcza nam zdrowia , I, co zaskakujące, dla wielu osób trudno jest zrównoważyć to spożycie pomimo częstości występowania w rozwoju wielu chorób, takich jak cukrzyca, nadciśnienie, hipercholesterolemia lub otyłość.
Tak więc, jeśli na dłuższą metę spożywanie tłuszczów i cukrów jest dla nas szkodliwe ... Co sprawia, że kontynuujemy tę linię? Odpowiedź jest w naszym mózgu .
The Cerebral Reward Circuit
Znany również jako Hedonic lub Pleasure Circuit , jest zaangażowany w motywację i uczucie przyjemności. Składa się z:
- Brzegowa część nakrywkowa : Stanowi centralne ogniwo obwodu nagrody, ponieważ jego neurony są połączone z wieloma regionami mózgu. Przeprowadzić uwalnianie dopaminy.
- Jądro accumbrens: Zwiększa poziom dopaminy w mózgu
- Kora przedczołowa : ukierunkowuje planowanie poznawczo złożonych zachowań, ekspresję osobowości, procesów decyzyjnych i adekwatności zachowań społecznych odpowiednich przez cały czas (między innymi)
- Przysadka mózgowa: uwalnia endorfiny beta i oksytocynę, która łagodzi ból, reguluje emocje, takie jak miłość i pozytywne więzi, oraz inne funkcje.
Jakie elementy aktywują obwód nagrody w mózgu? Między innymi podkreślają miłość, tytoń, kokainę, marihuanę, tłuszcze i cukry. Ale skupmy się na tych dwóch ostatnich.
Psychologiczne wyjaśnienie otyłości
Proces zaczyna się od przyjmowania pokarmów bogatych w cukier lub tłuszcz, co stymuluje segregację oksytocyny i dopaminy z naszego mózgu, co zapewnia uczucie radości, dobre samopoczucie, przyjemność i unikanie dyskomfortu, ponieważ dopamina bierze udział w naturalny w funkcjach takich jak jedzenie czy seks.
Tak więc, po spożyciu pączków, które wyobrażaliśmy sobie powyżej, nasze ciało czuje się dobrze i powstaje znana przyjemność hedoniczna, co stanowi pozytywne wzmocnienie zachowania "jedzenia pączków" (co zrobimy ponownie). Ale dopamina (neuroprzekaźnik) i oksytocyna (hormon) mają ograniczony czas życia, a do ich zniknięcia pozostają przeciwne uczucia dobrobytu, za którymi tęsknią istoty ludzkie, przechodzące z lęku w smutek. Wycie zaczyna się od nowa, a cykl się powtarza.
- Może jesteś zainteresowany: "Rodzaje hormonów i ich funkcje w ludzkim ciele"
Pojawienie się zależności od żywności
Zjawiskiem, które należy wziąć pod uwagę w działaniu tego obwodu, jest to, że dopamina i oksytocyna za każdym razem znikają przed grą, a ponadto dawki zmniejszają się, dla których, jeśli pożądany jest taki sam poziom wzbudzenia jak na początku , ilość lub częstotliwość przyjmowania pokarmu musi zostać zwiększona, zmieniając nas, wreszcie, uzależnionych.
Proces ten może być związany z rozwojem otyłości, cukrzycy i ostatnio włączonej do zaburzeń odżywiania DSMV.
Z drugiej strony istnieją dane, że niekontrolowane spożycie cukrów i tłuszczów ma wyższą częstość występowania u osób cierpiących na otyłość w porównaniu do osób o normalnej wadze, ale w szczególności w grupie otyłej, występuje częściej w osobach z depresją i / lub lękiem .
Czy tłuszcze i cukry działają jak ucieczka w stresujące sytuacje? Badania sugerują, że rzeczywiście momenty stresu i sytuacje, które generują negatywne uczucia, powodują, że osoby te przyjmują wysokie spożycie tłuszczów i cukrów, aby czuć się tymczasowo dobrze, bardziej po zmniejszeniu poziomu dopaminy, ponownie odczuwają lęk i poczucie winy. z powodu braku kontroli lub dla pominięcia wytycznych dietetycznych.
A czy byłbyś w stanie zmniejszyć spożycie przetworzonego cukru i tłuszczów nasyconych na co dzień?
Aby zilustrować publiczność czytającą, dzielę się krótkim filmem dokumentalnym o tym, co dzieje się z ciałem, kiedy żyjesz miesiąc bez spożywania cukru (możesz go napisać na język hiszpański).
